Dicas no preparo de carnes para churrasco

Cada convidado recebe um charmoso “kit churrasco”: sobre um sousplat quadrado, prato, bowl colorido para a farofa ou o arroz e copo para a batata ou a polenta frita

Quem entende de churrasco sempre opta por picanha, fraldinha, baby beef e chorizo. Segundo Gleider Nascimento da Silva, o Nino, chef de uma das unidades da rede Barbacoa, esses quatro cortes são os campeões por serem bem irrigados e, portanto, suculentos e saborosos. Também dispensam qualquer tempero. “Basta sal grosso, só na hora de ir ao fogo.” A seguir, mais dicas do especialista.

PICANHA 
É a campeã no churrasco do brasileiro. Para acertar na compra, Nino sugere que se observe a capa de gordura, que precisa ter aparência esponjosa e macia. Faça cortes contra as fibras da carne antes de levá-la ao fogo. Outra dica é assá-la primeiro com a parte da gordura para baixo.

FRALDINHA
Antes de colocar o sal grosso, pressione a peça no comprimento e faça um corte ao meio, de ponta a ponta, na superfície. “O cozimento será mais uniforme”, diz Nino.

BABY BEEF
O miolo da alcatra deve ser cortado em bifes como se fatia lagarto, contra as fibras.

CHORIZO
Esse é o pedaço preferido de Nino. “É uma carne de poucos segredos”, afirma ele. Só corte bifes de cerca de 2 centímetros de espessura e leve-os à grelha com sal grosso.

A berinjela acompanha a carne e é opção para quem é vegetariano. A estampa se repete em todos os pratos, mas mudam as cores

Clima gostoso, sol e muitas flores. A primavera vem chegando e é a estação ideal para levar a família e os amigos para a churrasqueira. Em entrevista, Marcos Bassi, empresário especialista na área há mais de 40 anos, desvenda todos os segredos para deixar esse momento inesquecível

Via

Anúncios

Um comentário sobre “Dicas no preparo de carnes para churrasco

  1. Pingback: Churrasco com estilo | Gonart

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s