Mini quiche de cogumelos e iogurte (light)

 

(rende 4 mini quiches)

Ingredientes:
4 ovos
1 copo de iogurte natural (aprox. 200g)
2 colheres (sopa) de queijo cottage (ou creme de ricota, ou cream cheese light)
1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados
2 colheres (sopa) de salsa fresca picadinha
1 fio de azeite
pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo: 
Pré-aqueça o forno em 180º. Bata os ovos e depois misture todos os outros ingredientes e bata bem. Unte levemente as forminhas que irá usar (fiz as minhas em ramequins) com azeite e distribua a mistura da quiche em 4 potinhos ou forminhas. Leve para assar por 15 minutos, ou até perceber que a superfície está levemente dourada. Sirva em seguida. Você pode servir as mini quiches nos próprios potinhos em que foram assadas ou retirá-las da forminha.

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